La produzione di formaggio è un’arte antica che richiede passione, dedizione e una profonda conoscenza delle tecniche tradizionali. In particolare, il lavaggio del formaggio riveste un ruolo fondamentale per la qualità e le caratteristiche organolettiche del prodotto finale.
In passato, questo procedimento veniva effettuato manualmente, immergendo le forme in salamoia o acqua e strofinandole con spazzole o panni, risultando un processo laborioso e dispendioso in termini di tempo e fatica.
Oggi, grazie all’avvento delle tecnologie moderne, il lavaggio del formaggio viene eseguito per lo più con l’ausilio di macchine lavaformaggi. Questi macchinari automatizzati garantiscono una pulizia uniforme e accurata, ottimizzando i tempi di produzione e riducendo al minimo l’impiego di manodopera.
Consapevoli dell’importanza del lavaggio nella produzione di formaggio, abbiamo sviluppato una gamma di macchine lavaformaggi che si distinguono per l’elevata qualità dei materiali utilizzati, l’innovazione tecnologica e l’attenzione alle esigenze dei nostri clienti.
Le lavaformaggi sono utilizzate nel settore lattiero-caseario per il lavaggio industriale dei formaggi. Questo processo è essenziale per eliminare batteri, muffe e altre impurità che si possono accumulare sulla superficie dei formaggi durante la stagionatura.
I sistemi di lavaggio sono pensati per trattare diverse forme di formaggio senza danneggiarle. Attraverso l’utilizzo di getti d'acqua a pressione controllata, si riescono a rimuovere efficacemente gli scarti, garantendo che la forma del formaggio rimanga intatta.
Dopo il lavaggio, l’asciugatura è un passaggio cruciale. È un processo fondamentale per impedire la proliferazione di nuovi batteri, in quanto un'asciugatura efficace assicura che il formaggio mantenga le sue caratteristiche e una consistenza ottimale.
Utilizzando le nostre macchine, i formaggi non subiranno alcun calo di peso significativo. Questo è essenziale per mantenere l'integrità e il valore commerciale dei formaggi.
Le macchine industriali per lavare i formaggi utilizzano tecnologie avanzate per garantire la rimozione efficace di residui e contaminanti, rispettando al contempo le normative di sicurezza alimentare.
I tunnel a nastro sono parte integrante dei sistemi di lavaformaggi, facilitando un lavaggio uniforme e continuo delle forme di formaggio. Questi sistemi consentono di gestire grandi volumi di produzione con elevata efficienza.
L'uso di acqua pulita, senza l'utilizzo di detergenti, garantisce un lavaggio efficace e sostenibile. Il rinnovo costante dell'acqua nel sistema assicura che ogni forma di formaggio sia trattata in condizioni ottimali.
Le tecnologie impiegate nelle nostre macchine sono progettate per ottimizzare il consumo energetico, contribuendo a ridurre i costi operativi e a garantire un processo produttivo più verde e sostenibile.
Le lavaformaggi sono macchine di lavaggio automatizzate che garantiscono un lavaggio efficace e delicato, utilizzando esclusivamente acqua pulita per eliminare scarti e impurità senza causare danni al prodotto. Queste macchine sono dotate di sistemi di lavaggio ad alta pressione, regolabili manualmente tra 20 e 100 bar ed è possibile integrare anche un sistema di sanificazione automatica con perossido di idrogeno, come il Sanivelox, per un’ulteriore disinfezione.
Nel settore lattiero-caseario, è possibile lavare formaggi come il Parmigiano, il Pecorino, il Montasio e l’Asiago. Questi formaggi, essendo stagionati e di consistenza dura, possono sopportare la pressione dell’acqua senza subire danni. I nostri impianti, in particolare, possono trattare forme con diametro da 120 a 350 mm e spessore da 40 a 300 mm, gestendo una forma di formaggio ogni 6 secondi.
Le macchine della serie BLF sono progettate per offrire versatilità e controllo nel processo di lavaggio dei formaggi. Possono essere adattate per lavorare con diverse dimensioni e tipi di formaggi, garantendo sempre la massima efficacia e delicatezza.
I macchinari offrono la possibilità di regolare la pressione di lavaggio da 20 a 100 bar, permettendo così di adattare il processo a seconda delle specifiche esigenze dei diversi tipi di formaggio.
Lo scalzo minimo rimosso rispetto al diametro della forma è tra i 60 e i 300 mm. La forma viene mantenuta in posizione e ruotata sul posto rendendo uniforme il lavaggio.
I tempi di lavaggio sono completamente regolabili, consentendo di ottimizzare il processo in base alla dimensione e al tipo di formaggio, nonché alle specifiche esigenze produttive.
Le lavaformaggi della serie BLF rappresentano la soluzione ideale per chi cerca efficienza e precisione nel trattamento dei formaggi. La BLF 300 offre sia la funzione di lavaggio che di asciugatura, mentre la BLF 150 può essere configurata per includere l’asciugatura se necessario. Entrambi i modelli operano con acqua pulita, senza l’utilizzo di alcun detergente e senza alcun contatto fisico tra le forme, per prevenire ogni possibile contaminazione e mantenere invariato il peso del formaggio.
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